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鸡蛋的å¥åº·æ–°è¯´ 1.å¥è„‘益智。鸡蛋黄ä¸çš„åµç£·è„‚ã€ç”˜æ²¹ä¸‰è„‚ã€èƒ†å›ºé†‡å’Œåµé»„ç´ ï¼Œå¯¹ç¥žç»ç³»ç»Ÿå’Œèº«ä½“å‘育有很大的作用,å¯é¿å…è€å¹´äººçš„æ™ºåŠ›è¡°é€€ï¼Œå¹¶å¯æ”¹å–„å„个年龄组的记忆力。 2.ä¿æŠ¤è‚è„。鸡蛋ä¸çš„蛋白质对è‚è„组织æŸä¼¤æœ‰ä¿®å¤ä½œç”¨ã€‚蛋黄ä¸çš„åµç£·è„‚å¯ä¿ƒè¿›è‚细胞的å†ç”Ÿï¼Œè¿˜å¯æé«˜äººä½“血浆蛋白é‡ï¼Œå¢žå¼ºè‚Œä½“的代谢功能和å…疫功能。 3.防治动脉硬化。美国è¥å…»å¦å®¶å’ŒåŒ»å¦å·¥ä½œè€…用鸡蛋æ¥é˜²æ²»åŠ¨è„‰ç²¥æ ·ç¡¬åŒ–ï¼ŒèŽ·å¾—äº†å‡ºäººæ„æ–™çš„æƒŠäººæ•ˆæžœã€‚ 4.预防癌症。鸡蛋ä¸å«æœ‰è¾ƒå¤šçš„ç»´ç”Ÿç´ B2,å¯ä»¥åˆ†è§£å’Œæ°§åŒ–人体内的致癌物质。鸡蛋ä¸çš„å¾®é‡å…ƒç´ ,如硒ã€é”Œç‰ä¹Ÿéƒ½å…·æœ‰é˜²ç™Œä½œç”¨ã€‚ 5.延缓衰è€ã€‚é¸¡è›‹å«æœ‰äººä½“å‡ ä¹Žæ‰€æœ‰éœ€è¦çš„è¥å…»ç‰©è´¨ï¼Œæ•…è¢«äººä»¬ç§°åš“ç†æƒ³çš„è¥å…»åº“”。è¥å…»å¦å®¶ç§°ä¹‹ä¸º“完全蛋白质模弔,是ä¸å°‘长寿者的延年ç»éªŒä¹‹ä¸€ã€‚ |
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èªæ˜Žåƒé¸¡è›‹
最è¥å…»çš„烹饪方法: é¸¡è›‹åƒæ³•多ç§å¤šæ ·ï¼Œå°±è¥å…»çš„叿”¶å’Œæ¶ˆåŒ–率æ¥è®²ï¼Œç…®è›‹ä¸º100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,è€ç‚¸ä¸º81.1%,开水ã€ç‰›å¥¶å†²è›‹ä¸º 92.5%,生åƒä¸º30%~50%ã€‚ç”±æ¤æ¥è¯´ï¼Œç…®é¸¡è›‹æ˜¯æœ€ä½³çš„åƒæ³•ï¼Œä½†è¦æ³¨æ„细嚼慢咽,å¦åˆ™ä¼šå½±å“叿”¶å’Œæ¶ˆåŒ–。ä¸è¿‡ï¼Œå¯¹å„¿ç«¥æ¥è¯´ï¼Œè¿˜æ˜¯è’¸è›‹ç¾¹ã€è›‹èŠ±æ±¤æœ€é€‚ åˆï¼Œå› 为这两ç§åšæ³•èƒ½ä½¿è›‹ç™½è´¨æ¾è§£ï¼Œæžæ˜“è¢«å„¿ç«¥æ¶ˆåŒ–å¸æ”¶ã€‚ è¥å…»å¦ä¸“家认为,鸡蛋以沸水煮 5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过è€ï¼Œè¾¹ç¼˜ä¼šè¢«çƒ¤ç„¦ï¼Œé¸¡è›‹æ¸…所å«çš„高分åè›‹ç™½è´¨ä¼šå˜æˆä½Žåˆ†åæ°¨åŸºé…¸ï¼Œè¿™ç§æ°¨åŸºé…¸åœ¨é«˜æ¸©ä¸‹å¸¸å¯å½¢æˆæœ‰æ¯’的化å¦ç‰©è´¨ã€‚ 注æ„:茶å¶è›‹åº”å°‘åƒï¼Œå› 为茶å¶ä¸å«é…¸åŒ–物质,与鸡蛋ä¸çš„é“å…ƒç´ ç»“åˆï¼Œå¯¹èƒƒèµ·åˆºæ¿€ä½œç”¨ï¼Œå½±å“èƒƒè‚ çš„æ¶ˆåŒ–åŠŸèƒ½ã€‚
一天åƒå¤šå°‘ 鸡蛋是高蛋白食å“,如果食用过多,å¯å¯¼è‡´ä»£è°¢äº§ç‰©å¢žå¤šï¼ŒåŒæ—¶ä¹Ÿå¢žåŠ è‚¾è„的负担,一般æ¥è¯´ï¼Œå©åå’Œè€äººæ¯å¤©ä¸€ä¸ªï¼Œé’å°‘å¹´åŠæˆäººæ¯å¤©ä¸¤ä¸ªæ¯”较适宜。
蛋白好还是蛋黄好? æ£ç¡®çš„åƒæ³•åº”è¯¥æ˜¯åƒæ•´ä¸ªé¸¡è›‹ï¼Œè›‹ç™½ä¸çš„蛋白质å«é‡è¾ƒå¤šï¼Œè€Œå…¶ä»–è¥å…»æˆåˆ†åˆ™æ˜¯è›‹é»„ä¸å«å¾—更多。 |
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鸡蛋误区ABC
误区A:产妇åƒé¸¡è›‹è¶Šå¤šè¶Šå¥½ 产妇在分娩过程ä¸ä½“åŠ›æ¶ˆè€—å¤§ï¼Œæ¶ˆåŒ–å¸æ”¶åŠŸèƒ½å‡å¼±ï¼Œè‚è„解毒功能é™ä½Žï¼Œå¤§é‡é£Ÿç”¨åŽä¼šå¯¼è‡´è‚ã€è‚¾çš„è´Ÿæ‹…åŠ é‡ï¼Œå¼•èµ·ä¸è‰¯åŽæžœã€‚食入过多蛋 ç™½è´¨ï¼Œè¿˜ä¼šåœ¨è‚ é“产生大é‡çš„æ°¨ã€ç¾Ÿã€é…šç‰åŒ–å¦ç‰©è´¨ï¼Œå¯¹äººä½“的毒害很大,容易出现腹部胀闷,头晕目眩ã€å››è‚¢ä¹åŠ›ã€æ˜è¿·ç‰ç—‡çŠ¶ï¼Œå¯¼è‡´“è›‹ç™½è´¨ä¸æ¯’综åˆå¾”。 è›‹ç™½è´¨çš„æ‘„å…¥åº”æ ¹æ®äººä½“对蛋白质的消化ã€å¸æ”¶åŠŸèƒ½æ¥è®¡ç®—。一般情况下,产妇æ¯å¤©åƒ3个左å³çš„鸡蛋就足够了。 误区B:常åƒé¸¡è›‹å¯¼è‡´èƒ†å›ºé†‡å高 ä¸ä¼šï¼Œå› 为蛋黄ä¸å«æœ‰è¾ƒä¸°å¯Œçš„åµç£·è„‚,是一ç§å¼ºæœ‰åŠ›çš„ä¹³åŒ–å‰‚ï¼Œèƒ½ä½¿èƒ†å›ºé†‡å’Œè„‚è‚ªé¢—ç²’å˜å¾—æžç»†ï¼Œé¡ºåˆ©é€šè¿‡è¡€ç®¡å£è€Œè¢«ç»†èƒžå……分利用,从 而å‡å°‘血液ä¸çš„胆固醇。而且蛋黄ä¸çš„åµç£·è„‚消化åŽå¯é‡Šæ”¾å‡ºèƒ†ç¢±ï¼Œè¿›å…¥è¡€æ¶²ä¸è¿›è€Œåˆæˆä¹™é…°èƒ†ç¢±ï¼Œæ˜¯ç¥žç»é€’质的主è¦ç‰©è´¨ï¼Œå¯æé«˜è„‘功能,增强记忆力。 其实,æ¯ä¸ªäººéƒ½æ˜¯éœ€è¦èƒ†å›ºé†‡çš„ã€‚åªæœ‰å½“ä½ æ¯å¤©æ‘„入的胆固醇过é‡å½¢æˆé«˜èƒ†å›ºé†‡è¡€ç—‡æ—¶ï¼Œå®ƒæ‰ä¼šå±å®³ä½ çš„å¥åº·ã€‚事实上,“适釿‘„å–”æ‰æ˜¯å…³é”®ã€‚任何è¥å…»æˆåˆ†ï¼Œåªè¦ä½ 摄入过é‡ï¼Œå°±ä¼šå¯¹ä½ é€ æˆå±å®³ï¼›æ‘„å…¥ä¸è¶³ï¼ŒåŒæ ·ä¼šå¯¹ä½ é€ æˆå±å®³ã€‚
误区C:生鸡蛋更有è¥å…» 生åƒé¸¡è›‹ä¸ä»…ä¸å«ç”Ÿï¼Œå®¹æ˜“å¼•èµ·ç»†èŒæ„ŸæŸ“,而且也ä¸è¥å…»ã€‚ç”Ÿé¸¡è›‹é‡Œå«æœ‰æŠ—ç”Ÿç‰©ç´ è›‹ç™½ï¼Œå½±å“食物ä¸ç”Ÿç‰©ç´ çš„å¸æ”¶ï¼Œå¯¼è‡´é£Ÿæ¬²ä¸æŒ¯ã€å…¨èº«æ— 力ã€è‚Œè‚‰ç–¼ç—›ç‰“ç”Ÿç‰©ç´ ç¼ºä¹ç—‡”。å¦å¤–ï¼Œç”Ÿé¸¡è›‹å†…å«æœ‰“抗胰蛋白酶”ï¼Œä¼šç ´å人体的消化功能。至于那些ç»è¿‡åµåŒ–ã€ä½†è¿˜æ²¡æœ‰åµå‡ºå°é¸¡çš„“æ¯›é¸¡è›‹”,就更ä¸å« 生了。 |
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烹饪技巧,å„å¼è§£å¯† 摊鸡蛋:忌用大ç«ï¼Œå¦åˆ™ä¼šæŸå¤±å¤§é‡è¥å…»ã€‚å› ä¸ºæ¸©åº¦è¿‡é«˜æ—¶ï¼Œé¸¡è›‹ä¸çš„è›‹ç™½è´¨ä¼šè¢«ç ´å分解。尤其是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,è¥å…»æŸå¤±å°±æ›´åŽ‰å®³ã€‚ä½†æ˜¯ç«å¤ªå°äº†ä¹Ÿä¸è¡Œï¼Œæ—¶é—´ç›¸å¯¹é•¿ï¼Œæ°´åˆ†ä¸¢å¤±è¾ƒå¤šï¼Œæ‘Šå‡ºçš„鸡蛋å‘干,影å“è´¨æ„Ÿã€‚å› æ¤ï¼Œæ‘Šé¸¡è›‹æœ€å¥½ç”¨ä¸ç«ã€‚ 蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是å¦èƒ½è’¸å¾—好,除放适é‡çš„æ°´ä¹‹å¤–,主è¦å†³å®šäºŽè›‹æ¶²æ˜¯å¦æ…æ‹Œå¾—å¥½ã€‚æ…æ‹Œæ—¶ï¼Œåº”使空气å‡åŒ€æ··å…¥ï¼Œä¸”æ—¶é—´ä¸èƒ½è¿‡é•¿ã€‚气温 对于æ…好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,æ…蛋的时间应长一点(约5åˆ†é’Ÿï¼‰ï¼Œè¿™æ ·è’¸åŽæœ‰è‚‰çœ¼çœ‹ä¸è§çš„大å°ä¸ç‰çš„å”眼;气温在20â„ƒä»¥ä¸Šæ—¶ï¼Œæ—¶é—´è¦ é€‚å½“çŸä¸€äº›ã€‚ ä¸è¦åœ¨æ…è›‹çš„æœ€åˆæ”¾å…¥æ²¹ç›ï¼Œè¿™æ ·æ˜“使蛋胶质å—åˆ°ç ´å,蒸出æ¥çš„鸡蛋羹粗硬;若æ…匀蛋液åŽå†åŠ å…¥æ²¹ç›ï¼Œç•¥æ…å‡ ä¸‹å°±å…¥è’¸é”…ï¼Œå‡ºé”…æ—¶çš„é¸¡è›‹ç¾¹å°†ä¼šå¾ˆæ¾è½¯ã€‚ æ‰“è›‹èŠ±æ±¤ï¼šåœ¨æ±¤æ»šä¹‹é™…åŠ å‡ æ»´é†‹ï¼Œåˆ™è›‹æ±å…¥æ°´å³å‘ˆçŽ°æ¼‚äº®çš„è›‹èŠ±äº†ã€‚ 煮鸡蛋:é‡åœ¨æŽŒæ¡å¥½æ—¶é—´ï¼Œä¸€èˆ¬ä»¥8分钟~10分钟为宜。若煮得太生,蛋白质没有æ¾è§£ï¼Œä¸æ˜“æ¶ˆåŒ–å¸æ”¶ã€‚若煮得太è€ï¼Œè›‹ç™½è´¨ç»“构由æ¾å˜å¾—ç´§å¯†ï¼ŒåŒæ ·ä¸æ˜“è¢«æ¶ˆåŒ–å¸æ”¶ã€‚ |